Μερίδες: 4

Μέγεθος μερίδας: ½ κούπα Κους Κους

2 μπούτια κοτόπουλου

½ κούπα σως
Υλικά:

• 1 μέτριο ματσάκι μάραθο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 8 άπαχα χωρίς πέτσα μπούτια κοτόπουλο
• ¼ κ.γλ. αλάτι
• ¼ κ.γλ. φρέσκο τριμμένο πιπέρι
• ¾ κούπας ψιλό κομμένο κρεμμύδι
• 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• ¼ κ.γλ. κανέλα
• Προαιρετικά: ¼ κ.γλ. κόκκινο πιπέρι
• ⅓ κούπας χυμό πορτοκάλι
• 10 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε τέταρτα
• 410 γραμμάρια ντομάτες κομμένες σε κύβους, ανάλατες και στραγγισμένες
• 1 ¼ κούπας νερό
• 1 κούπα σταρένιο Κους Κους

Παρασκευή:

• Κόψτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα από το μάραθο. Ψιλό κόψτε για να μετρήσετε 2 κ.σ.
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Προσθέστε στο τηγάνι το ελαιόλαδο για να καλύψει το πάτο.
• Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο και το τοποθετούμε στο τηγάνι.
• Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 3 λεπτά ή μέχρις ότου να ροδίσουν.
• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
• Προσθέστε στο τηγάνι το μάραθο, το κρεμμύδι και το καρότο. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά
• Προσθέστε τη κανέλα και το κόκκινο πιπέρι, εφόσον επιθυμείτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
• Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, τις ελιές και τις ντομάτες. Αυξήστε τη φωτιά μέχρι να έρθουν σε βρασμό. Προσθέστε το κοτόπουλο.
• Μετριάστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά ή μέχρις ότου το κοτόπουλο να είναι έτοιμο.
• Ρίξτε 1 ¼ κούπας νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει και ανακατέψτε το Κους Κους. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 5 λεπτά.
• Σερβίρετε το κοτόπουλο και τα λαχανικά πάνω από το Κους Κους και πασπαλίστε με λίγο μάραθο.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ (ανά μερίδα):