Οι διατροφικές ετικέτες, είναι εκείνες που βρίσκονται στα τρόφιµα και περιγράφουν την περιεκτικότητα τους σε θρεπτικά συστατικά. Ο στόχος τους είναι να καθοδηγήσουν τον καταναλωτή να επιλέξει το κατάλληλο τρόφιμο για εκείνον.

Οι πληροφορίες των ετικετών μπορούν να σας βοηθήσουν να ακολουθήσετε μια πιο υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, μπορούν να προστατευτούν οι πάσχοντες από αλλεργίες, οι οποίοι πρέπει να είναι βέβαιοι ότι δεν αγοράζουν κάτι που μπορεί να τους προκαλέσει προβλήματα με την υγεία τους.

Τι υπάρχει σε μια ετικέτα τροφίμου;

1. Ονομασία του προϊόντος
2. Το όνομα και την διεύθυνση του κατασκευαστή ή του διανομέα.
3. Το καθαρό βάρος σε σχέση µε το μεικτό, μεζούρα, ή αρίθμηση.
4. Τα θρεπτικά συστατικά του προϊόντος (Διατροφικοί κατάλογοι).
5. Τα συστατικά σε φθίνουσα σειρά βάσει τη περιεκτικότητα τους.
6. Ημερομηνία λήξης και συνθήκες συντήρησης.

 Συστατικά Τροφίμου

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: Αλεύρι σίτου, φυτικά έλαια, ζάχαρη, αλεύρι σίτου ολικής άλεσης 11%, σιρόπι γλυκόζης, διογκωτικές ύλες (όξινο ανθρακικό νάτριο, όξινο τρυγικό κάλιο, μηλικό οξύ), αλάτι, γαλακτωματοποιητής (λεκιθίνη σόγιας). Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη από γάλα ή αυγά.

Τα συστατικά του τροφίμου αναγράφονται στην ετικέτα κατά φθίνουσα  σειρά  βάση της περιεκτικότητας τους στο τρόφιμο. Τα συστατικά περιεκτικότητας μικρότερης του 2%  στο τελικό προϊόν μπορούν να απαριθμούνται με διαφορετική σειρά από τα άλλα συστατικά.

*Πρέπει να συμπεριλαμβάνονται εκείνα που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.(πχ ξηροί καρποί).

 Θρεπτικά συστατικά

Τα θρεπτικά συστατικά του τροφίμου εμφανίζονται σε ένα μέρος, συνήθως με μορφή πίνακα. Οι πληροφορίες που δίνουν είναι για την ενέργεια, τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες και εκ των οποίων σάκχαρα, τα λίπη και ειδικότερα τα κορεσμένα, τις φυτικές ίνες, και το νάτριο (συστατικό του αλατιού).

Οι πληροφορίες για κάθε θρεπτικό συστατικό εκφράζονται ως ποσότητα (gr) που αντιστοιχεί σε ποσότητα 100 γραμμαρίων (g) ή 100 ml του προϊόντος, ή μπορεί να αναγράφονται και ανά μερίδα προϊόντος (απαραίτητη είναι  η αναφορά του συνολικού αριθμού μερίδων στη συσκευασία), ενώ η ενεργειακή αξία εκφράζεται σε kilojoules (kj) και kilocalories (kcal) ανά 100 g ή ανά 100 ml του τροφίμου.

Για να δούμε ένα παράδειγμα ετικέτας δημητριακών ολικής αλέσεως πρωινού :

	Ανά 100γρ προϊόντος	Ανά μερίδα 40γρ προϊόντος
ΕΝΕΡΓΕΙΑ	334kcal 1398Kj	133.6kcal 559.2Kj
ΠΡΩΤΕΙΝΕΣ	14gr	5.6gr
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ Εκ των οποίων σάκχαρα	48gr 18gr	19.2gr 7.2gr
ΛΙΠΗ Εκ των οποίων κορεσμένα	3.5gr 0.7gr	1.4gr 0.28gr
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ	27gr	10.8gr
Νάτριο Αλάτι	0.45gr 1.15gr	0.18gr 0.46gr

Πίνακας 1 Παράδειγμα ετικέτας δημητριακών πρωινού

«Σηματοδότηση τροφίμων» (Traffic light diet)

Δεν είναι πάντα εύκολο να γίνεται υγιεινή επιλογή τροφίμων, αυτή η κάρτα μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε καλύτερες επιλογές τροφίμων ανάμεσα σε προϊόντα συγκρίνοντας τις ποσότητες σε λιπαρά(κορεσμένα), υδατάνθρακες και αλάτι (100 gr).

ΚΑΡΤΑ ΑΓΟΡΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 

 

Περιεκτικότητα στα 100gr	ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (σάκχαρα)	ΛΙΠΗ	ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ  ΛΙΠΗ	ΑΛΑΤΙ
Υψηλή περιεκτικότητα	Άνω 15 gr	Άνω 20gr	Άνω 5gr	Άνω 15
Μέτρια περιεκτικότητα	Από 5 gr έως 15gr	Από 3gr έως 20gr	Από 1.5gr έως 5gr	Από 0.3gr   έως 1.5gr
Χαμηλή περιεκτικότητα	5gr και λιγότερο	3gr και λιγότερο	1.5gr και λιγότερο	1.5 και λιγότερο

Πρακτικές συμβουλές και πώς να διαβάζετε τις ετικέτες εάν :

1.Έχετε υπέρταση: Δώστε έμφαση στην περιεκτικότητα του τροφίμου σε νάτριο (όσο λιγότερο τόσο καλύτερα).
2.Έχετε υψηλή χοληστερίνη: Αποφύγετε τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε λίπη, και κυρίως κορεσμένα ανά μερίδα.
3.Έχετε διαβήτη: Αποφύγετε πρωτίστως τα τρόφιμα που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε σάκχαρα (απλοί υδατάνθρακες) ανά μερίδα.
4.Κάνετε δίαιτα: Προσέξτε κυρίως τις θερμίδες που έχει το τρόφιμο ανά μερίδα.

Χαμηλά λιπαρά δεν σημαίνει χαμηλές θερμίδες. Ένα προϊόν με τον χαρακτηρισμό  «light» μπορεί να έχει 30% χαμηλότερα λιπαρά αλλά από το αρχικό προϊόν ,αυτό όμως δεν σημαίνει ότι έχει χαμηλά λιπαρά. Όταν  βλέπετε ετικέτες που αναγράφουν  χαμηλά λιπαρά, κοιτάξτε με τι έχουν αντικατασταθεί τα λιπαρά στον πίνακα συστατικών.

Καλό θα είναι να αποφύγετε όσο μπορείτε την ζάχαρη στα τυποποιημένα τρόφιμα καθώς προσθέτει θερμίδες χωρίς όμως να μας δίνει θρεπτικά συστατικά. Αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης και αυξάνει την αποθήκευση λίπους.